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和菓子を知る

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和菓子とは、日本の伝統的な菓子の総称です。年中行事や季節、人生の節目に由来するなど、日本人の生活文化に根づいた身近なものです。また、美しい姿かたち、優雅な菓銘(菓子の名前)の響き、味わいや香りなど五感で楽しむことから、「和菓子は五感の総合芸術」ともいわれます。

和菓子とは

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とらやの菓子づくり

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とらやの羊羹

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和菓子暦

とらやの季節の和菓子を日本の行事とともにご紹介します。

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虎屋グループのご案内

トラヤあんスタンド
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Maison KEI

© Toraya Confectionery Co. Ltd.

和菓子をめぐる小さなお話

御好（おこのみ）

古今和歌集（こきんわかしゅう）

二十四節気（にじゅうしせっき）

御銘（ぎょめい）

菓子見本帳

立春

干支菓子

宮中歌会始と御題菓子

かさねの色目

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虎屋文庫の読みもの

菓子資料室虎屋文庫は和菓子文化の伝承と創造の一翼を担うことを目的として設立された、和菓子の資料室です。

以下の記事は、虎屋文庫のページに移動します。

宗長と甘酒

商標貼込帳　江戸時代後期～近代

篠田鉱造と釜鳴団子

宝永4年（1707）菓子見本帳

田山花袋と羊羹

虎屋文庫資料展　小冊子　昭和48年(1973)〜

斎藤茂吉と菓子

「墨龍図」富岡鉄斎筆　大正13年(1924)

種田山頭火と草餅

院御所様行幸之御菓子通寛永12年(1635)

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十二月（師走）の行事

冬至は二十四節気のひとつで、一年の中で昼間の時間が一番短い日。この日を境に昼間の時間が日ごとに長くなります。冬至には、風邪除けの効果があるとされる柚子湯に入ったり、南瓜（かぼちゃ）を食べたりする風習が広く知られています。このほか、地域によっては厄祓いとして小豆粥や蒟蒻（こんにゃく）を食べる習慣も見られます。

十二月（師走）の和菓子

柚子ごよみ

とらや伝統の羊羹の製法を生かして、白餡をベースにおつくりしました。柚子の果汁と蜜漬けした皮をたっぷりと使い、個性豊かな食感に仕上げました。