12号 特集「唐菓子」

発行年：平成17年3月
価格：900円（税込）／送料別
判型：Ｂ5
頁数：138頁

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目次

【巻頭言】
英国人の「おせち料理」（佐藤正広）

【和菓子エッセイ】
尾張の国 菓子屋余禄（大島規伃志）

【特集『唐菓子』】
特集にあたって（虎屋文庫）
唐菓子の系譜―日本の菓子と中国の菓子―（太田泰弘）
大嘗祭と唐菓子（加茂正典）
神饌としての唐菓子―下鴨神社を中心に―（嵯峨井 健）
糫餅について（森田 環）
ノート 近世の唐菓子（青木直己）
コラム 平安時代の菓子（虎屋文庫）

【和菓子・食文化関連資料館紹介】
味の素食のライブラリー・食とハーブの図書室

【和菓子研究】
江戸時代料理書にみる菓子（松下幸子）
白餡の原材料についての比較（奥本大祐）

【史料翻刻】
虎屋黒川家文書 後陽成院様御代より御用諸色書抜留①（虎屋文庫）

新刊紹介
和菓子調査のための参考文献
博物館などにおける和菓子関連の催し
受贈図書一覧
彙報―虎屋文庫通信―