31号 特集「餅」

日本人にとって餅は、年中行事や人生儀礼に欠かせない、身近で重要な食べ物です。今回は、餅の概念の変遷、神饌(しんせん)の中の餅と米、街道の名物餅を巡る訴訟について、それぞれ論じていただきました。
【史料翻刻】では、幕府御用もつとめた江戸の菓子屋・金沢丹後(かなざわたんご)に関わる、菓子絵図及び製造覚え書きを翻刻掲載しています。カラー口絵とともにお楽しみください。

発行年：令和6年4月
価格：1,000円（税込）／送料別
判型：Ｂ5
頁数：86頁

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目次

【特集　餅】
特集にあたって（虎屋文庫）
日本のモチと菓子（原田 信男）
祭礼の文化史―小槻大社の神饌、餅や米―（宇野 日出生）
東海道小夜中山名物飴餅の生産・販売訴訟と領主（岡村 龍男）

【史料翻刻】
（金沢丹後菓子控）　吉田コレクション

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