8号 特集「外来食文化と和菓子」

発行年：平成13年4月
価格：900円（税込）／送料別
判型：Ｂ5
頁数：145頁

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目次

【巻頭言】
一点と一棹の記憶（堂本正樹）

【和菓子エッセイ】
明治と平成 その世紀末に於ける対比（岡 常吉）

【特集『外来食文化と和菓子』】
特集にあたって（虎屋文庫）
中国の點心と饅頭（中村 喬）
朝鮮半島の菓子、その特徴（鄭 大聲）
飛ぶカステラ鍋―カステラとカステラ鍋の文化史ノート―（明坂英二）
明治期における外来食文化と和菓子（小菅桂子）

【和菓子研究】
近世後期、城下町金沢の菓子屋と菓子について（深井甚三）
江戸の菓子屋―地理的分布を中心として―（中村尚美）
「りん」と「みどり」（今村規子）

【和菓子・食文化関連資料館紹介】
餅の館

【史料翻刻】
搏桑果（著：本多忠憲 翻刻：虎屋文庫）

新刊紹介
博物館などにおける和菓子関連の催し
受贈図書一覧
彙報―虎屋文庫通信―

数奇の友索引