和菓子暦
四季折々の行事と和菓子は、遠い昔から結びついています。行事を彩る和菓子とともに、日本古来の行事をご紹介します。
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五月（皐月）の行事
五月（皐月）の行事
端午5月5日の端午の節句は、もとは菖蒲（しょうぶ）や蓬（よもぎ）などを用いて厄除けを行なう日でした。江戸時代に入ると菖蒲が尚武（しょうぶ）に通じることから、鯉のぼりや武者人形、兜などを飾る、男子の節句へと変化しました。端午のお菓子といえば粽(ちまき）と柏餅。粽には邪気を祓う意味があります。柏の葉は、新芽が出るまで古い葉が落ちないため、柏餅は、家系の永続と繁栄につながる縁起物とされています。
五月（皐月）の和菓子
粽（関東地方・御殿場）粽の起源は、中国の古代にまでさかのぼります。日本では平安時代、宮中の端午の儀式に粽が用いられた記録があり、江戸時代にはお菓子として一般に広まりました。笹の葉のほのかな香りとともにお召しあがりください。
種類
・羊羹粽：小豆の風味豊かな粽です。葛に餡を煉りあわせておつくりしました。
・水仙粽：葛製のお菓子を「水仙」と呼んでいます。葛のなめらかな食感をお楽しみいただけます。
・白下糖入外良粽：白下糖※を用いた、コクのある風味が特徴の粽です。
※竹糖（ちくとう）［砂糖黍（さとうきび）の一種］の搾り汁をアクを取りながら煮詰め、冷却したもの。
