肉類・卵類・魚介類・大豆製品などに多く含まれ、人体では筋肉や骨などあらゆる組織を構成する重要な成分です。

肉類や油脂を使用した食品に多く含まれ、 三大栄養素のうち最も高いエネルギーとなります。

糖質と食物繊維の総和です。
糖質は砂糖を使用した食品や米や小麦粉に多く含まれ、 消化吸収されるとすぐにエネルギー源として利用されます。 食物繊維は寒天やごぼうなど繊維質の多い食品に含まれる、体内で消化されにくい成分です。

食塩相当量はナトリウムの量を測定し、2.54を乗じて算出しています。
ナトリウム量（mg）×2.54÷1000＝食塩相当量（g）
ナトリウムは、人体に必要なミネラルの一種です。
主に、食塩の形で摂取されますが、食品中には、重曹や旨み調味料などの形で存在することもあります。このため、実際にはナトリウム量＝食塩量とはなりませんが、ナトリウム量から食塩量としての目安量を換算しています。