機関誌『和菓子』
和菓子関連の研究論文や史料翻刻を中心とした学術雑誌です｡（年1回発行）
※各号によって販売価格が異なりますのでご注意ください。
※機関誌『和菓子』は、各都道府県立図書館等に寄贈しています。
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- 26号 特集「和菓子作りとその周辺」
- 25号 特集「藩と菓子」
- 24号 特集「近代と菓子」
- 23号 特集 「あめ」
- 22号 特集「地域資料に見る菓子」
- 21号 特集「贈答と菓子」
- 20号 特集「羊羹」
- 19号 特集「菓子史料コレクションから見えるもの」
- 18号 特集「甘味料をめぐって」
- 17号 特集「江戸と菓子」
- 16号 特集「武家社会と菓子」
- 15号 特集「菓子道具」
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14号 特集「鎖国時代の異国人への饗応菓子」
販売終了 -
13号 特集「笑いの世界と和菓子」
販売終了 - 12号 特集「唐菓子」
- 11号 特集「菓子とまじない､占い」
- 10号 特集「民俗と菓子」
- 9号 特集「九州」
- 8号 特集「外来食文化と和菓子」
- 7号 特集「歴史資料と和菓子」
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6号 特集「茶の湯と和菓子」
販売終了 - 5号 特集「和菓子原材料の現在」
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4号 特集「地域文化としての和菓子」
販売終了 -
3号 特集「和菓子の意匠」
販売終了 -
2号 特集「贈答文化」
販売終了 -
創刊号 特集「行事と和菓子」
販売終了
2011.03
18号 特集「甘味料をめぐって」
発行年：平成23年3月
価格：900円（税込）／送料別
判型：Ｂ5
頁数：146頁
※販売についてはこちらをご覧ください。
目次
【巻頭言】
甘いものの記憶―溝口三郎先生のことなど―（荒川浩和）
【特集『甘味料をめぐって』】
特集にあたって（虎屋文庫）
江戸時代における製糖技術―甘蔗圧搾機技術を中心として―（植村正治）
砂糖国産化と池上幸豊（落合 功）
近世奄美諸島の砂糖専売制の仕組みと島民の諸相（弓削政己）
人類最古の甘味料「ハチミツ」（清水美智子）
古代甘味料・甘葛煎の概要（石橋 顯）
甘味料の紹介（高橋美保）
【和菓子研究】
端午節供の葉包み食（服部比呂美）
【史料翻刻】
虎屋黒川家文書 元禄七年諸方御用之留①（虎屋文庫）
博物館などにおける和菓子関連の催し
新刊紹介
虎屋文化活動紹介
受贈雑誌・図書一覧
彙報―虎屋文庫通信―
