機関誌『和菓子』
和菓子関連の研究論文や史料翻刻を中心とした学術雑誌です｡（年1回発行）
※各号によって販売価格が異なりますのでご注意ください。
※機関誌『和菓子』は、各都道府県立図書館等に寄贈しています。
バックナンバーを見る
- 28号 特集「健康と菓子」
- 27号 特集「近世菓子見本帳」
- 26号 特集「和菓子作りとその周辺」
-
25号 特集「藩と菓子」
販売終了 - 24号 特集「近代と菓子」
- 23号 特集 「あめ」
- 22号 特集「地域資料に見る菓子」
- 21号 特集「贈答と菓子」
-
20号 特集「羊羹」
販売終了 - 19号 特集「菓子史料コレクションから見えるもの」
-
18号 特集「甘味料をめぐって」
販売終了 - 17号 特集「江戸と菓子」
- 16号 特集「武家社会と菓子」
- 15号 特集「菓子道具」
-
14号 特集「鎖国時代の異国人への饗応菓子」
販売終了 -
13号 特集「笑いの世界と和菓子」
販売終了 - 12号 特集「唐菓子」
- 11号 特集「菓子とまじない､占い」
- 10号 特集「民俗と菓子」
- 9号 特集「九州」
- 8号 特集「外来食文化と和菓子」
- 7号 特集「歴史資料と和菓子」
-
6号 特集「茶の湯と和菓子」
販売終了 - 5号 特集「和菓子原材料の現在」
-
4号 特集「地域文化としての和菓子」
販売終了 -
3号 特集「和菓子の意匠」
販売終了 -
2号 特集「贈答文化」
販売終了 -
創刊号 特集「行事と和菓子」
販売終了
2008.03
15号 特集「菓子道具」
発行年：平成20年3月
価格：900円（税込）／送料別
判型：Ｂ5
頁数：136頁
※販売についてはこちらをご覧ください。
目次
【巻頭言】
雑感 和菓子想々（中野政樹）
【特集『菓子道具』】
特集にあたって（虎屋文庫）
民具から見た菓子と道具（岩井宏實）
菓子製造用具の整理と管理（宇野文男）
菓子製造用具の保存修復について（伊達仁美）
菓子製法書『意地喜多那誌』を中心とした江戸時代の菓子作り道具の考察（中町泰子）
【和菓子研究】
蒸羊羹の食感に影響を与える要因についての検証（日笠友美・奥本大祐・片本こずゑ）
【和菓子・食文化関連資料館紹介】
千葉県立房総のむら
【史料翻刻】
虎屋黒川家文書 後陽成院様御代より御用諸色書抜留④（虎屋文庫）
博物館などにおける和菓子関連の催し
新刊紹介
受贈図書一覧
彙報―虎屋文庫通信―
