うづら巻

『うづら巻』 は、鶉巻（うずらまき）にちなんだ菓銘と考えられます。「鶉巻」とは、白い革を竹や木に細縄で巻きつけ、藁（わら）と煙草（たばこ）をくすぶらせて色をつけ、縄のあとが白くうねるようにした革のことです。