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THÉ JAPONAIS
THÉ JAPONAIS
Le thé vert japonais est indissociable de la pâtisserie japonaise. Nos thés de haute qualité sont importés directement par avion de Uji, dans la région de Kyoto.
Gyokuro (100g 60,4€) période de vente : de juin à novembre
Le thé Gyokuro est cultivé à l’ombre avec toute la dévotion requise pour produire jour après jour un thé de la meilleure qualité, minutieusement cueilli et roulé à la main selon les meilleures techniques.
Il possède un parfum caractéristique, une saveur ainsi qu’une rondeur en bouche qui justifient sa valeur.
Sencha (100g 28,3€)
Les jeunes feuilles de thé sont cueillies dans des champs de théiers ayant reçu les rayons du soleil. Ensuite, elles sont passées à la vapeur et roulées au moment du séchage. Sa robe est jaune étincellante. Son arôme est frais et sa saveur élégante et amère. Il est le thé plus consommé du Japon.
Sencha Kabusecha (boîte de 8 sachets 12,50€)
Les bourgeons et les champs de ce thé sont couvertes par une treille pour être protégés du soleil, ce qui exalte son umami. Etant une variété de sencha, ses bourgeons sont chauffées à la vapeur et roulés au moment du séchage. Ce procédé particulier permet d'avoir des feuilles moelleuses de couleur vert foncé, un goût très doux, savoureux, et long en bouche.
Matcha de Uji (Kyoto) (30g 28,8€, 80g 76,8€)
Lors de la cérémonie du thé japonaise on déguste le Matcha accompagné d'une pâtisserie. Ce thé est produit à partir de feuilles de thé protégées du soleil, lesquelles sont réduites en poudre avec un mortier à thé. Le Matcha reviste aujourd'hui de nombreuses recettes, notamment en pâtisserie.
Hôji-cha (100g 12,3€)
Elaboré à partir de Sencha ou de Bancha torréfié au feu fort, ce thé possède un parfum prononcé mais doux et une robe bronze. La torréfaction réduit les niveaux de tanins et de caféine, ce qui le rend apte aux enfants et personnes âgées. Il se marie très bien avec les repas et les pâtisseries.
Genmai-cha (100g 9,5€)
Mélange de Sencha ou de Bancha avec des grains de riz grillé, ce thé possède de riches accents. Le goût frais du thé vert s'allie harmonieusement à la rondeur du riz grillé à haute température. Il est très apprécié pendant les repas.
Soba-cha (100g 14,9€)
Les grains de sarrasin délicatement torréfiés libèrent leurs arômes tout en restant d'une suave légèreté en bouche. Tel un condiment, ses graines peuvent également agrémenter vos salades, votre riz etc... Sa concentration en polyphénols aux effets anti-oxydants et son apport en minéraux en font un bon allié santé. Sans théine, elle se boit tout au long de la journée.
Azuki-cha (4,5€)
Infusion de fèves des haricots rouges présentant la jolie couleur d’azuki.
Cette infusion à l’azuki est riche en polyphénols et minéraux (calcium, magnésium et potassium).
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