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NAMAGASHI
GÂTEAUX FRAIS DE SAISON
Namagashi de saison du 17 au 29 juin 2019.
Fraîcheur d’Été(1985)
Au Japon, on asperge d’eau entrées et trottoirs pour inviter un peu de fraîcheur les jours de fortes chaleurs. Le bleu de l’eau sur le gravier immaculé évoque fraîcheur et éclat. Coeur en pâte d’azuki rouges en purée et agar-agar au matcha entouré de vermicelles en pâte d’azuki blancs parsemés de petits dés d’agar-agar.
Parfum des Jeunes Feuilles (1931)
Le début de l’été se caractérise par une végétation verdoyante, pleine de vitalité. Ici sont estampillées des jeunes feuilles d’érable dont on imagine le parfum frais porté par le vent estival. Pâte de riz au matcha fourrée à la pâte d’azuki rouges en morceaux.
Lumière du Louvre(2010)
Création gagnante d’un concours interne pour les 30 ans de Toraya France, ce namagashi reprend deux emblèmes, la pyramide du Louvre de Paris et le cidre, boisson de Normandie et de Bretagne. Gelée d’agar-agar au cidre avec un coeur en pâte d’azuki blancs.
Sphère d’Hortensia(1923)
L’hortensia est d’autant plus belle quand elle fleurit sous la pluie. Des petites fleurs bleues et mauves en pleine floraison forment ensemble une sphère. Pâte d’azuki blancs, farines de blé et de riz.
Balle de Match(2008)
Voici un gâteau brioché moderne en forme de balle de tennis, pour déguster ses accents citronnés. Avec une base d’igname japonaise, il est fourré à la pâte d’azuki blancs en purée, au jus et à l’écorce de citron bio.
ACCUEIL DE TORAYA PARIS / BOUTIQUE / NAMAGASHI
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