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NAMAGASHI
GÂTEAUX FRAIS DE SAISON
Namagashi de saison du 12 juillet au 4 septembre 2021
Tournesol (1989)
Avec sa couronne jaune, il est pareil au soleil. La partie des graines est faite de purée d’azuki rouges avec au centre une gelée à base d’agar-agar. Les pétales sont confectionnés de purée d’azuki blancs teintée en vermicelles.
Au Bord de l’Eau (1929)
La pâte de riz dômyôji en couleur émeraude évoque le reflet des arbres sur l’eau d’un lac. Des ondulations à la surface de l’eau y sont estampillées au fer et l’ensemble est saupoudré de copeaux à base de farine de riz.
Ce gâteau fourré à la pâte d’azuki rouges en morceaux invite à la fraicheur et la quiétude auprès d’un point d’eau.
Ruisseau Clair à l’Ombre des Arbres (1920)
À l’abri de la chaleur ardente en été, l’ombre des arbres offre tranquillité et rafraîchissement. Ce gâteau est imaginé en 1920 par Takeo Kurokawa, 15e président de la maison Toraya.
L’assortiment des couleurs bleue de la partie supérieure en kohaku (mélange à base de sucre et d’agar-agar), et de la blancheur de la partie inférieure en pâte de riz dômyôji évoque un ruisseau frais s’écoulant à l’ombre des arbres.
Rayonnantes Fleurs Aquatiques (1959)
Telles des fleurs aquatiques se laissant bercer par un courant limpide, ce gâteau suggère une image pleine de fraîcheur.
À base de kudzu, arrow-root, fourré à la pâte d’azuki blancs au Matcha bio, ce gâteau est un raffraichissement.
Yokan aux Abricots
Une création originale de Toraya Paris.
Pâte d’azuki blancs gélifiée à l’agar-agar avec au coeur une purée d’abricots maison.
ACCUEIL DE TORAYA PARIS / BOUTIQUE / NAMAGASHI
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