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NAMAGASHI
GÂTEAUX FRAIS DE SAISON
Namagashi de saison du 27 août au 14 septembre 2019.
Préludes d’Automne(1934) 
Ce namagashi au graphisme abstrait jaune et noir réunit les derniers souvenirs de l’été et l’arrivée proche des abondantes récoltes de l’automne. Semoule de riz gélifiée à l’agar-agar se superposant à une gelée d’agar-agar au sucre de canne.
Moelleuse Petite Châtaigne(1918) 
Le 9ème jour du 9ème mois est la dernière des 5 célébrations de l’ancien calendrier lunaire et celle dont l’association de chiffres impairs est la plus élevée. La coutume de consommer des châtaignes à cette période où elles étaient cueillies a inspiré la forme de ce namagashi. Gâteau cuit en pâte d’azuki blancs, oeufs et farine de riz fourré à la pâte d’azuki blancs à la crème de marrons aux éclats de châtaignes.
Généreuse Guérande(2010)
Ce namagashi, créé pour le 30ème anniversaire de Toraya Paris, s’inspire de Guérande, ville de Bretagne réputée pour la qualité de son sel. Il évoque le ciel se reflétant sur les pierres mouillées par les vagues déferlant sur le bord de mer. Pâte de riz mochi relevée au sel de Guérande et fourrée à la pâte d’azuki rouges en purée.
Campanules Violines(1918) 
Ce namagashi représente deux boutons de campanules, la fleur violette parmi les « sept fleurs de l’automne », énumérées dans un poème du Manyôshû ou Recueil des 10.000 feuilles, recueil de poésie japonaise du VIIIème siècle.
Pâte d’azuki blancs, farines de blé et de riz.
Yokan Frais au Matcha 
Yokan rafraichissant au thé vert Matcha, avec un cœur fondant au sirop de sucre de canne et de soja grillé.



Sur place : de 5.90 à 6.80€
A emporter : de 5 à 5.50€


Prix nets TTC
ACCUEIL DE TORAYA PARIS / SALON DE THÉ / NAMAGASHI
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