TORAYA -Gâteaux et Menus du mois -

		- Namagashi et Menu de Mai -


		Ide no Sato Le Village d’Idé Idé est un vieux village situé au sud de Kyôto où la foule venait autrefois, à la belle saison, admirer les corètes en fleurs. Truffe ornée de vermicelles jaune d'or en azuki blancs, fourrée à la pâte d’azuki rouges en morceaux, l’Ide no Sato est un hommage aux myriades de fleurs du village d’Idé.


		Uji no Sato Le Village d’Uji Le Uji no Sato marie parfaitement le sucre traditionnel japonais (wasambontô) de Tokushima avec le très prestigieux thé vert des plantations d’Uji, prôné pour la cérémonie du thé. Fine pâte de riz gyûhi, fourrée d’azuki rouges en purée, saupoudrée de sucre wasambontô et de thé vert matcha, le Uji no Sato est un hommage gourmand à un haut-lieu du thé vert japonais.


		Hana Ayame Iris Les variétés d’iris (ayame), traduit par « iris des prés », et shôbu, « iris japonais » ou « acore odorant », sont représentées en japonais par les mêmes idéogrammes. Dans le Japon d’autrefois, ayame se disait hana-ayame et shôbu, ayamegusa. Le bel Hana Ayame, estampillé d’un motif d’iris, est fait d’une pâte de riz dômyôji rose, fourrée à la pâte d’azuki blancs.


		Iwane no Tsutsuji Azalée au creux du rocher A la fin du printemps, l'air embaume le parfum des glycines, des corètes jaunes et des azalées (tsutsuji), qui inspirent encore de nombreux poèmes et chansons japonais. Fleuraison de vermicelles rouges dans une collerette vert-tendre, en pâte d’azuki blancs, fourrée à la pâte d’azuki rouges en morceaux, le Iwane no Tsutsuji est un gâteau façonné à la main, qui recréé les petites feuilles rondes et les inflorescences carmin de l’azalée, jaillissante entre les rochers. *Les Namagashi sont susceptibles de changer quelques jours avant ou après le 1er du mois.

Boutique 4, 90 € / Salon de thé 5, 90 €

Texte traduit en collaboration avec Dorothée de Boisséson


		- Namagashi et Menu de Mai -

MENU AVOKANI 28,30€
Bol de riz parfumé au sésame blanc et au gingembre mariné gari, agrémenté de feuilles d’algue nori, crabe, avocat, oeufs de poisson, cerfeuil, le tout nappé d’une vinaigrette « à la japonaise » aux agrumes.
Servi avec une salade, un accompagnement, une Miso-soupe et un thé Bancha. Gâteau frais de saison et thé vert Sencha ou Matcha.


	SALADE DE MAGRETS DE CANARD A LA SAUCE SESAME 12,80€ Magrets de canard fumés sur un lit de salade verte, garnis de brocolis, carottes, navets marinés et lentilles. Assaisonnée d’une sauce au sésame maison, cette salade est accompagnée de muffins grillés.


	MENU DEJEUNER SEKIHAN 24,90€ Sekihan, riz glutineux cuit à la vapeur avec des azuki. Servi avec une salade, petits légumes salés, une soupe Miso et un thé Bancha. Gâteau frais de saison avec un thé vert Sencha ou Matcha.


	*Le menu déjeuner est à votre disposition, du lundi au vendredi, de 12h à 14h30 et le samedi de 12h à 15h.