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Gâteaux et Menus du mois

Gâteaux et Menus du moisGâteaux et Menus du mois
 
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  NAMAGASHI <Gâteaux frais de saison>
Février  -  
 
日本語  
 
 
Shungiku
Shungiku      Chrysanthème printanier
Le chrysanthème est une fleur d’automne, mais il en existe d’autres variétés qui fleurissent en été, en hiver et même au printemps.
Jolie truffe de vermicelles rouge et or à la pâte d’azuki blancs, fourrée à la pâte d’azuki rouges entiers, le Shungiku évoque, de part ses nuances de couleurs, la clarté du printemps, comme les jolies pâquerettes ou les asters qui s’épanouissent sous la lumière du renouveau…
 
 
 
Hitoe Ume
Hitoe Ume      Splendeur du Prunier
Dans la famille du prunier, on appelle hitoe ume celui dont les pétales fleurissent sans se superposer. Ce nom a également été utilisé sous l’époque Heian (794-1185) pour désigner les superpositions de couleurs des vêtements portés, au fil des saisons, par les nobles de la Cour.
Annonciateur du printemps, Hitoe Ume désigne les deux variétés de prunier: rouge, à base de yokan, et blanc, fait d’un mélange de farine de riz et d’azuki blancs (shippun).
 
 
 
Usagi Man
Usagi Man      Présage de Bon Augure
Le lapin est un animal chéri des Japonais, héros de nombreux contes traditionnels, notamment la charmante légende du Lapin d’Inaba, qu'on aperçoit au loin, sur la Lune, en train de piler de la pâte de riz gluant ! Le lapin, si prolifique dans sa reproduction, est assurément un heureux présage de fertilité.
Gentil petit lapin blanc comme la neige, aux oreilles estampillées au fer chaud, l’Usagi man est un manjû brioché, cuit à la vapeur, à base d’igname, fourré à la pâte d’azuki rouges en purée, gâteau irrésistible qui vous portera bonheur…
 
 
 
Kusairi Ogasa Mochi
Kusairi Ogasa Mochi      Petits Chapeaux des Rizières
L’armoise (yomogi), est une herbe aromatique (kusa), souvent utilisée dans les confections japonaises à base de riz gluant mochi, d’où son surnom de « mochi-gusa ». Le Kusairi Ogasa Mochi évoque la saison du repiquage du riz quand s’animent des kyrielles de petits chapeaux pointus, qui se penchent au dessus de l’eau des rizières détrempées.
Fourré à la pâte d’azuki rouges en morceaux, ce délicieux gâteau en pâte de riz gluant mochi, au subtil parfum d’armoise, constitue une promesse d’abondantes récoltes…

 
 
Boutique 4, 10 € / Salon de thé 4, 90 €
 
Texte traduit en collaboration avec Dorothée de Boisséson  
 
 MENU DÉJEUNER
Février  -  
 
日本語  
  MENU SAUMON TERIYAKI DON        23,90 €
Saumon grillé à la sauce teriyaki, accompagné de pois mange-tout, carottes, courgettes, fines omelettes, feuilles aromatiques oba, cerfeuil et sésame, le tout sur un bol de riz.
Servi avec un chawan-mushi (consommé aux oeufs cuit à la vapeur),un accompagnement du jour, une soupe Miso, et un thé Bancha. Gâteau frais de saison avec thé vert Sencha ou Matcha.


MENU SAUMON TERIYAKI DON
 
 
  SANDWICH A LA JAPONAISE AU POULET ET A L’OBA        11,80 €
Sandwich au blanc de poulet, oba (feuille aromatique japonaise), tomates, concombres et salade, garni d’hoummous et de sauce de sésame à la japonaise.
Servi avec une soupe au maïs et au tôfu.


SANDWICH A LA JAPONAISE AU POULET ET A L’OBA
 
 
  MENU DEJEUNER SEKIHAN        22,00 €
Sekihan, riz glutineux cuit à la vapeur avec des azuki.
Servi avec un chawan-mushi (consommé aux oeufs cuit à la vapeur), petits légumes salés, une soupe Miso et un thé Bancha.. Gâteau frais de saison avec un thé vert Sencha ou Matcha.


MENU DEJEUNER SEKIHAN
 
 *Le Menu-Déjeuner est à votre disposition, tous les jours, de 12h à 14h30.
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